たつの市では、1年間に約76,000箱（はこ） （平成14年）をつくっています。
| 1. こねまえ 〜午前4:00〜 |
2. あつえん 〜午前5:00〜 |
3. いたきり 1 〜午前6:00〜 |
4. いたきり 2 〜午前6:00〜 |
| 5.油返（あぶらが）し 〜午前7:00〜 |
6.ほそめ 〜午前10:00〜 |
| 7.こなし 〜午前11:00〜 |
8. 掛巻（かけまき） 〜午後3:00〜 |
| 9.おも 〜午後5:30〜 |
10.こびき 〜午後7:00〜 |
11.熟成（うまし） |
12.乾燥（かんそう） 〜午前7:30〜 |
| 13.切断（せつだん） 〜午後1:00〜 |
14.箱詰（はこづめ） 〜午後4:00〜 |
| 15.検査（けんさ） 〜36時間〜 |